Red Velvet Cake
- 10 Feb 2024
El Red Velvet Cake o traducido al español pastel de terciopelo rojo, es un postre que recibe este nombre debido a su color rojo y a su textura suave y esponjosa, similar al terciopelo. El red velvet es un pastel de capas cubierto y relleno con un delicioso glaseado de queso crema. Se hizo popular en el siglo XX, pero sus orígenes son más antiguos. Como sucede con muchos postres, sus orígenes no se conocen completamente. En 1943 se hizo una de las menciones más importantes de este pastel, en The Joy of Cooking de Irma S. Rombauer.
El Hotel Waldorf Astoria en Nueva York asegura también que es donde se originó el pastel Red Velvet, siendo parte popular del menú en la década de 1950. Incluso cuentan que un cliente de este hotel, al probarla pidió la receta y se la vendieron, fue tanto su enojo por el dinero que tuvo que pagar que terminó compartiendo la receta, haciéndose así aún más conocida. También se dice que fue inventada en los restaurantes Eaton de Canadá.
El Red Velvet Cake empezó a incluir el glaseado de queso crema a partir de 1970, dándole un aspecto aún más atractivo. Desde entonces, el pastel de terciopelo rojo se transformó en la red velvet cake que conocemos actualmente.
Por su particular color rojo, este pastel podría simbolizar el amor y la pasión, lo que lo hace el postre perfecto para compartir con esa persona especial este 14 de febrero, Día del Amor y la Amistad. Por eso queremos compartir con ustedes nuestra receta de Red Velvet Cake, esperamos lo disfruten y sorprendan a su persona favorita.
INGREDIENTES
500 gr. harina pastelera
16 gr. polvo de Hornear
10 gr. bicarbonato de sodio
10 gr. cocoa
350 gr. azúcar blanca
350 ml leche fresca
2 cucharadas vinagre blanco
Zumo de 1 limón
5 huevos
200 ml. aceite
1 cucharadita colorante rojo
Glaseado de queso crema
250 gr. queso crema
125 gr. mantequilla
100 gr. chantilly firme
200 gr. azúcar en polvo
PREPARACION
Cortar la leche con el zumo del limón y dejar reposar por 5 minutos, mezclar con el vinagre. Cernir los ingredientes secos. Batir el azúcar, los huevos y el aceite, añadir los insumos secos, alternando con la leche cortada. Finalmente agregar el colorante rojo. Verter la mezcla en un molde #20, engrasado y enharinado y forrado con papel manteca. Colocar en horno pre-calentado a 180°C por 45 minutos aproximadamente. Dejar enfriar y partir en 3 partes iguales, rellenar con el glaseado y decorar también con el glaseado de queso crema y frutos rojos de su preferencia.
GLASEADO DE QUESO CREMA
Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Batir la margarina hasta que quede cremosa y aclare su color. Agregar el queso crema y el azúcar en polvo. Finalmente agregar el chantilly y batir hasta que quede totalmente integrado.
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