Keke Navideño

Diciembre es un mes de tradiciones y unión familiar. En el Perú, el dulce tradicional de las fiestas navideñas es el panetón. De origen italiano, el panetón es el dulce preferido por la mayoría, sin embargo, existen otros dulces navideños como el tronco navideño, rosca de reyes y keke navideño.

En esta oportunidad compartiré con ustedes una deliciosa receta de keke navideño para que lo preparen en casa y lo compartan en familia.

Ingredientes

500 gr. de harina preparada
10 gr. polvo de hornear
1 cdta. Bicarbonato
1 cda. Ralladura de naranja
300 gr. azúcar blanca
1 cdta. Canela en polvo
¼ cdta. Clavo de olor en polvo
½ cdta. Jengibre en polvo
¼ cdta. Nuez moscada
5 huevos
300 gr. margarina
250 ml. Jugo d naranja
25 ml. Pisco
100 gr. pasas rubias
100 gr. pasas negras
50 gr. guindones
100 gr. fruta confitada
150 gr. frutas secas picadas y tostadas (pecanas, nueces y castañas)
1 cdta. esencia de vainilla
½ cdta. esencia de panetón

Preparación

Cernir los ingredientes secos.
Separar las yemas de las claras.
Batir la margarina con 250 gr. de azúcar por unos 10 minutos incorporar las yemas, la ralladura de naranja y las esencias. Agregar los ingredientes secos intercalando con los líquidos. Batir las claras con los 50 gr. de azúcar restantes hasta alcanzar punto nieve.

Mezclar la primera preparación con las claras en forma envolvente. Agregar las pasas, frutas confitadas y frutas secas bien enharinadas. Vaciar a un molde redondo con hueco engrasado, enharinado y con papel manteca en el fondo.

Hornear a 180°C aproximadamente por 1 hora.
Decorar con glasé, frutas deshidratadas y frutas secas.

Glasé

1 clara de huevo
250 gr. azúcar impalpable
Unas gotitas de limón.

Preparación

Colocar la clara en un tazón, y agregar de a pocos el azúcar impalpable. Batir manualmente hasta que se unan todos los ingredientes, que este firme y se formen picos, finalmente agregar unas gotitas de limón.


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